Ingredienti

400 gr di spaghetti

12 capesante grosse

500 gr di vongole

500 gr di coda di rospo a tranci

400 gr di calamaro medio/piccoli

8 acciughe sotto sale

400 gr di pomodori pelati

un bicchiere d’olio

peperoncino

20 capperi sotto sale

4 spicchi d’aglio

prezzemolo

1/2 bicchiere di Tocai

Mettete in una padella l’olio, i capperi dissalati, l’aglio e il peperoncino sminuzzato e fate rosolare insieme alle acciughe; unite i calamari tagliati ad anelli, salateli e rosolateli per 3 minuti; versate il vino bianco e fate evaporare, poi aggiungete le vongole gia' aperte con il loro sughetto, fate un po’ ritirare e versate i pomodori pelati; aggiungete la coda di rospo (senza la spina centrale e la pelle) a pezzi di circa 2 cm, fate ritirare fino a quando non si sara' formato un bel sughetto; regolate di sale, aggiungete le capesante tagliate in quattro (senza la parte nera) e cuocete ancora per 5 minuti. Alla fine aggiungete una generosa manciata di prezzemolo  e condite gli spaghetti.

Da Cucinare in barca di Luciana e Ugo Caporizzi